LE RESTAURANT
LA CARTE
LA CARTE
ENTRÉES
Les crevettes sauvages flambées à l'Armagnac - 15 €
Grosses crevettes sauvages poêlées en persillade et flambée à l'Armagnac
La salade Caesar Gasconne - 16 €
Mesclun, copeaux de tomme de brebis du Gers, ventrêche de porc noir Gascon, pignons de pin, tomates cerise et croutons à la graisse d'oie
Le Pastifret maison - 9,50 €
Le fameux pâté Gascon au poivre vert, cuit au four
Comme un flan de merlu et lotte - 16,00 €
Flan de merlu et de lotte au fenouil et bisque de homard
Le foie gras frais de canard mi-cuit maison - 19 €
Foie gras de canard, pain de campagne, confit de figues
La mijotée de ris de jeune bétail - 18 €
Ris de jeune bétail sautés au Madère et aux champignons
L'ardoise de jambon Cebo Iberico - 13 €
30 mois de séchage
Mesclun aux asperges vertes et noir de bigorre - 16 €
Mesclun aux asperges du pays, noir de bigorre, copeaux de parmesan et tomates
Mezzelune à la crème de truffe - 14 €
Mezzelune farcie aux cèpes et à la truffe d'été, crème de truffe
LA CARTE
LES PLATS
Les cœurs de canard grillés - 14 €
Cœurs de canard gras juste grillés
Le cassoulet maison au confit de canard - 16 €
Cassoulet gascon aux gésiers et manchons de canard, couennes et saucisses de Toulouse
Le poulet du Gers à l'échalote - 14,50 €
Poulet fermier (Gaec Pitras, éleveurs de poulets en plein air, Gers), grillé à la crapaudine
La belle entrecôte grillée - 29 €
Blonde d'aquitaine, maturée, de la boucherie Cugini à Eauze (Gers), pièce de 400 à 450 gr
Les côtes d'agneau grillées aux fines herbes - 19 €
Côtes d'agneau de Saint Pé Saint Simon,herbes aromatiques et poivre de Timut
La côte de cochon fermier au caramel de Floc - 15 €
Tranche épaisse de cochon et réduction caramélisée au Floc rouge
Le poisson frais du marché - 14 €
Variété en fonction de l'approvisionnement
La pièce du boucher Maître d'hôtel - 17.50 €
Tranche de blonde d'Aquitaine Gersoise maturée au beurre maître d'hôtel, frites maison
Le magret de canard gras grillé - 19.50 €
Tous nos plats à la carte sont accompagnés d'une garniture.
SUR COMMANDE
Côte de Bœuf - 49 €
Blonde d'Aquitaine Gersoise maturée de la boucherie Cugini à Eauze, environ 1kg pour 2 personnes
LA CARTE
LES DESSERTS
Notre choix de desserts maison
à l'ardoise