LE RESTAURANT
Cuisine traditionnelle et produits locaux
Réservation : 05 62 28 72 59
Horaire d'ouverture du restaurant
Lundi : 12h00 - 13h30 (menu du jour + grillade) / fermé le soir (sauf demi-pension hôtel)
du Mardi au Samedi : 12h00 - 13h30 / 19h30 - 20h30
Dimanche : 12h00 - 13h30
LA CARTE
LA CARTE
ENTRÉES
Le crémeux de merlu au fenouil, crème de crustacés - 13,50 €
Flan maison de merlu, fenouil, crème de crustacés
La Caesar Gasconne - 18 €
Bol de salade, tomates cerises, croutons, croustillants de ventrêche bigourdane,
pignons de pin et copeaux de brebis de chez Baylocq
Le foie gras frais de canard mi-cuit maison - 20 €
Foie gras de canard, pain de campagne, confit de figues
Les ris de jeune bétail au madère - 18 €
Ris de jeune bétail sautés au Madère et aux champignons
L’ardoise de jambon Cébo Ibérico - 13 €
30 mois de séchage, 60gr
Le pastifret maison - 9,50 €
Le fameux pâté traditionnel Gascon de cochon au poivre vert, cuit au four
Les petits gris à l’ancienne - 18 €
Escargots poêlés au beurre, ail, persil, chair à saucisse et piment doux d’Espelette
LA CARTE
LES PLATS
Le magret de canard gras grillé - 23 €
Magret de canard gras du Gers entier grillé, baies rose
Le cassoulet maison au confit de canard - 19 €
Notre fameux « Cassoulet Gascon » de lingots blancs aux gésiers et manchons de canard, couennes et saucisse artisanale gersoise
Le poulet du Gers à la crapaudine - 16 €
¼ Poulet fermier du Gers élevé en plein air à la ferme Pitras à Espas grillé aux échalotes confites
Le beau jarret d'agneau confit, jus léger au thym - 22 €
La côte de cochon fermier au caramel de Floc - 15 €
Côte de cochon (Landes) poêlée et nappée d’une réduction caramélisée au Floc rouge
Le poisson frais du marché - 16 €
Variété en fonction de l’approvisionnement. Nous consulter
La pièce du boucher aux échalotes confites - 18 €
La belle entrecôte de bœuf - 29,50 €
Blonde d’Aquitaine gersoise d’environ 400gr servie avec ses frites fraîches maison et sa crème Roquefort
La côte de bœuf grillée (pour 2 personnes, sur commande) - 52 €/kg
Blonde d’Aquitaine maturée minimum 1 mois de la boucherie Cugini à Eauze (Gers
L'assiette de frites maison - 6,50 €
LA CARTE
LES DESSERTS
Notre choix de desserts maison
à l'ardoise